Grilla knoke og pølser i curry – Berlin er en endeløs rekke av fest for ganen og smaksløkene

Pølser, stekt svineknoke, schnitzel og berlinerboller. Det er godt Berlin er en by å gå langt og lenge i, for med alt det du potensielt dytter inn, er det greit at noe forbrennes.

Når du reiser til en storby av Berlins kaliber, er det nesten en umulighet å finne frem i jungelen av restauranter med mat fra Tyskland og resten av verden. Jeg mener det er én rett du ikke kan komme unna, nemlig schweinhaxe.

Mat uten jåleri

Jeg har spist denne fenomenale retten på flere restauranter i Berlin. Det er vanskelig å plukke ut en favoritt, men er det et sted som leverer en utsøkt, stekt svineknoke, er det den tyske kneipa Schildkröte langs Kurfürstendamm.  Schildkröte betyr rett og slett skilpadde, men om skilpadde står på menyen, aner jeg ikke. Det jeg vet er at legendariske Jahn Otto Johansen hadde dette som sin favorittkneipe da han bodde i byen.

Porsgrunnskaren Jahn Otto Johansen har fått sin egen vegg og rett på kneipa Schildkröte i Berlin.

For snart ti år siden uttalte han til Dagbladet at stedet serverer tysk husmannskost uten jåleri.

– Jeg har som prinsipp at jeg ikke drar til Berlin for å oppleve Michelin-stjerner. Det er blitt for mye jåleri i norsk og internasjonal restaurantverden, sa Jahn Otto den gang.

Schweinhaxe er mat for de med stor matlyst. Du må ikke spise opp alt.

På menyen har de en rett de kaller «Jan-Otto-Teller Spezial», og om du bestiller den får du schweinhaxe, rødkål, poteter, øl og en snaps.

Se etter dette stedet, så finner du Jahn-Ottos favoritt.

I en helt annen ende av Berlin, i den gamle bydelen nær Alexander Platz i øst, ligger Berlins eldste restaurant, som heter Zur Letzten Instanz. Den ble etablert helt tilbake i 1621. Både kjøtt- og fiskerettene smaker godt, og selv om det ikke er et mål i seg selv, så er du stappmett når du går ut døra etter endt måltid.

Berlins eldste restaurant.

Pølse i curry

Heller ikke langt fra Alexander Platz ligger Hackescher Markt. Under skinnegangen til byens S-Bahn, ligger det restauranter på rad og rekke. En jeg ved flere anledninger har besøkt, er Restauration 1840. Atmosfære som en bierstube, solide porsjoner og strålende folk som jobber der.  Berliner Boulette, kjøttboller servert med potetsalat og agurk, er sikringskost og en god Berlin-tradisjon du bør smake.

Berliner bouletten med sennep, potetsalat og agurk.

Generelt, når du besøker et fremmed sted, bør målet ditt i størst mulig grad være å spise lokalt.

Noe mer lokalt enn currywurst er det umulig å spise i den tyske hovedstaden. Små kiosker, samt restauranter, har retten på menyen. Min favoritt er Curry36, en pølsekiosk utenfor Bahnhof Zoo i vest. Der er det alltid kø av folk som skal ha pølse i curry, og både unge på tur, menn og kvinner i dress og drakt, og lokale og turister henger rundt for å spise en porsjon med den berømte retten.

Curry 36 ved Bahnhof Zoo.

Mat og historie

En annen favoritt er den fjonge og historiske restauranten Café Einstein Stammhaus i Kurfürstenstrasse i en gammel, klassisk villa. Historien forteller at nazistenes propagandaminister Joseph Goebbels ga villaen til elskerinnen sin, og senere huset den et illegalt casino for SS-offiserer. 

Café Einstein Stammhaus, en gammel og klassisk villa.

Før krigen bodde Lucia og Georg Blumenfeld i villaen. De var jøder, og ble fordrevet. Begge ble drept av nazistene, Georg i 1939 og Lucia i 1941. I Berlin er det over 7.500 snublesteiner, et prosjekt til minne om holocaust, og utenfor restauranten ligger snublesteinene til minne om Lucia og Georg. Ta deg tid til noen tanker rundt dette når du besøker Café Einstein Stammhaus.

Snublesteinene til minne om Lucia og Georg Blumenfeld.

Men, så var det maten da. I elegante omgivelser med tunge bokhyller og dype stoler, får du tysk mat av høy klasse. Ikke la stedets fasade få deg til å tro at dette er for fine og fjonge folk, her finner du gjester av alle slag. Alle kommer for den gode maten og de gode vinene.

God mat i elegante omgivelser på Café Einstein Stammhaus.

Krittavle med meny

Du trenger ikke bare å spise tysk mat i Berlin. Jeg har to italienske og en fransk restaurant jeg ofte kommer tilbake til.

På Strausberger Platz, en åpen plass omgitt av østeuropeisk og sovjetisk arkitektur. ligger en italiensk perle. Gata som vider seg stor og bred ut gjennom plassen, heter Karl-Marx-Allee. Det har den ikke alltid gjort. I forbindelse med Josef Stalin 70-årsdag, ble den omdøpt til Stalinallee. I det ene hjørnet står en byste av Karl Marx, men det stedet du skal til er den italienske restauranten A Mano tvers over plassen.

A Mano på Strausberger Platz

Her får du kalv, pasta og fenomenale fiskeretter. Flere vegger er dekket med vinflasker oppover og bortover, og de som jobber der er oppmerksomme og gir deg den servicen du forventer deg av et sted med hvite duker.

Fra A Mano.

Når tiden er inne for dessert skal du spørre om de har pistasj parfait. Den står ikke på menyen, men de smiler og setter høylytt pris på om du vil ha kokkens spesial.

En utsøkt rett på A Mano.

I bydelen Kreuzberg skal du spise på Der Goldene Hahn. Kokken Lars Ludvig Jacobsen på restauranten Jacob & Gabriel i Skien, et sted du i aller høyeste grad bør spise om du er i Grenland, tipset meg om Der Goldene Hahn. Når du går inn døra kan hele stedet ved første øyekast minne mer om en pub enn en restaurant, men så fort du setter deg og får presentert dagens meny på en stor tavle der rettene er skrevet med kritt, senker du skuldrene og skjønner at du er havnet rett. La gjerne personalet bestemme hva du skal spise. Ganske sikkert vil du bli svært fornøyd med det som havner på bordet.

Der Goldene Hahn.
Menyen blir presentert på krittavle.

Skolissetynne

Du rekker ikke alt du ønsker på ett besøk i Berlin. De siste årene er denne byen blitt min personlige favoritt. Er du bare litt interessert i historie og god mat, er byen en gullgruve med skatter som dukker opp over alt.

De aller fleste som gjester Berlin for første gang, havner på Checkpoint Charlie – den gamle grenseovergangen mellom øst og vest. Personlig synes jeg det er flere andre steder i byen som formidler historien om Berlinmuren og den kalde krigen bedre.

Entrecote.

Men, det du skal gjør er å finne gata Schützenstrasse. Hundre meter bort og til høyre fra Checkpoint Charlie, ligger Entrecôte, en fransk bistro. En kuriositet er at tvers over gata ligger Deutsche Currywurst museum. Men, i den franske bistroen er det mørt kjøtt og gode viner som dominerer. Jeg er svak for entrecote når jeg først skal ha biff, og den bør være stekt medium minus. Det er jo en smakssak. Som tilbehør til biffen skal du velge skolissetynne pommes frites. Desserten er nesten høydepunktet. Se etter sitronterta, fortell kelneren at du ønsker denne servert, og nyt!

Mine tips til steder å spise i Berlin er absolutt ingen fasit,  men jeg kan love deg gode matopplevelser om du velger en av disse, Det viktigste er uansett at du ikke velger restaurant tilfeldig når du er på ferie.

Livet er for kort til å spise dårlig mat.

Flere saker på bjornharry.no:

Tom tegner luremus

Bøker om tungtvannsaksjonene på Rjukan